麻辣雞作文

篇一：孫記豐都麻辣雞的歷史與發展doc

孫記豐都麻辣雞的歷史與發展

石自彬程在新

重慶商務職業學院 旅遊餐飲學院，重慶 401331)

摘 要：鬼城麻辣雞，也叫做白砍雞，集色、香、味、形、麻、辣於一身。民間傳說起源於與鬼城的雞腳神有關，孫記麻辣雞是豐都最著名品牌，經過二十多年的發展，已成為豐都規模最大的麻辣雞企業，華明孫記麻辣雞系列產品，深受廣大消費者喜愛。

關鍵詞：豐都；鬼城；孫記；麻辣雞

1豐都麻辣雞，孫記最著名

在豐都，論小吃，一定要品嘗最著名的豐都麻辣雞。不管是街頭巷尾，還是酒樓餐館，都能見到紅亮鮮艷、麻而有度、辣不上火、麻辣鮮香、味厚醇濃、肉嫩細脆、肥而不膩的麻辣雞。豐都縣城有大小店鋪百餘傢，大型的麻辣雞生產企業主要有孫記麻辣雞、富利麻辣雞等，而小型的作坊攤販更是數不勝數。縣城的酒樓、餐館、農貿市場、街頭巷尾隨處都有售賣。如此眾多的豐都麻辣雞，到底誰最正宗？這成瞭頗具爭議的話題，從歷史到口碑，都各有說法。

上世紀九十年代初，一說起豐都胡老太婆麻辣雞、孫記麻辣雞，全市居民都知道,是最為代表豐都的一大本土特色川菜。後來胡老太婆麻辣雞漸漸瞭開始沒落，現在豐都名氣最大的鬼城麻辣雞風味小吃要數在全國美食節獲得金鼎獎的孫記麻辣雞。孫記麻辣雞塊香氣撲鼻，肉皮彈、滑、脆卻又相當入味，肉質筋道緊實卻不塞牙，被紅油

和芝麻包裹著的特制土雞肉入口化渣，麻辣的後味是一絲若有若無的回甜，廣受當地群眾和各地遊客喜愛。在豐都鬼城名山風景區門前最火的小吃攤位“豐都孫記麻辣雞”。老板邊切雞肉邊吆喝：“鬼城孫記麻辣雞上過中央電視臺，重慶電視臺，榮獲過全國美食金獎。”讓來往遊客駐足品嘗，爭相購買，贊不絕口!

2麻辣雞起源傳說，雞腳神與水八塊

豐都鬼城，舊名酆都鬼城，又稱為“幽都”。是一座