生作文湘西臘肉

篇一：傢鄉的臘肉

傢鄉的臘肉

我的傢鄉在長陽。這裡的人們，常年葷食以豬肉為主。大傢為瞭讓豬肉存放的時間更長久。祖祖輩輩便留傳下瞭熏臘肉的習俗。

由於長陽冬季寒冷，大傢都有烤柴火的習慣。這樣，熏臘肉也好似搭瞭一個"順風車"。

一塊上好的臘肉，醃制環節尤其重要。一般臘月左右正是鄉親們集中殺年豬的時侯。剛殺的年豬肉，首先一定要讓它徹底冷卻好。然後，再找來裝肉的容器。在容器的底部，均勻地撒上一層鹽。緊接著把肉整齊的平放入鹽上。在肉的上面又均勻的上撒上一層鹽。按此方法隻到把肉放完為止。鹽的比例一定要適當，鹽放多瞭，太咸，口感不好。太淡，肉很可能會熏臭。一般，年長的人經驗較為豐富。

醃制完成後，大概需要過一個星期，等鹽水徹底溶入肉中後，方可掛在離火堆兩米左右高的木架上，不間斷的用溫火熏烤。一個月左右，臘肉的制做過程就圓滿結束。熏好的臘肉可放入冰箱長年儲存，半高山的地方也可真接掛在樓板下面存放。

放瞭一段時間後的臘肉，回頭再吃，仍然香甜可口，回味無窮，讓人百吃不厭。仔細品嘗，香甜的臘肉裡還夾著一

絲木香的味道呢！

傢鄉的臘肉在我的腦海裡，留下瞭深深印象。不論我將來走到哪裡，我都不會忘記它。

篇二：關於寫熏臘肉的作文

關於熏臘肉的作文 浙江省上虞市蓋北鎮中心 嚴青青 指導老師 宋春渡 熏臘肉是老傢貴陽過年時的一種風俗。大年三十那天，傢傢戶戶都要宰殺一頭大豬。除去招待客人，那些剩餘的肉則會抹上特制的調料，先放上幾天，再熏黑、熏香，這樣做出來的臘肉不但風味特別，且能長久保存。 來到浙江以後，我們從未自己動手制作過這道美味。今年臘八節那天，爸爸突然提出要熏臘肉，我舉雙手同意。於是，爸爸買瞭一大塊豬肉，又買瞭一些香料，還向鄰居要瞭一堆葡萄樹枝。 一切準備就緒後，爸爸先將豬肉放在火爐上烤，讓皮肉稍稍發焦，然後再將預先調制好的香料、鹽、醬油均勻地抹在豬肉上，放進壇子，密封起來。他告訴我，這樣做是為瞭能讓香氣和味道浸到肉裡。 幾天後，爸爸在一口舊鐵鍋裡用葡萄枝生瞭一堆火，再將醃制好的豬肉從壇子裡拿出來，掛在火上面熏。火苗和濃煙將豬肉包裹得嚴嚴實實，我卻被熏得一把鼻涕一把淚。 過瞭一會兒，下面的細紫燒完瞭，我連忙往鍋裡加柴，大口大口往裡面吹氣。爸爸卻拉住我說：“別吹！火