德州五香扒雞英文作文

篇一：德州扒雞

德州扒雞

一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝凈血水；

二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面”； 三是烹炸：將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；

四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配制新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質松軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用。

篇二：德州扒雞

德州扒雞

日期：2012-02-29作者: 來源:

這是一鍋神奇的老湯，它蘊含瞭三百年美食文化，十幾代技藝傳承，使它孕育出“神州一奇”——德州扒雞。 山東省德州市，位於黃河下遊、山東省的西北部。

德州，在歷史上，就是京杭大運河的重要碼頭，素有“九達通衢，神京門戶”之美譽。明末清初，德州成為京都通達九省的重要樞紐。

相傳康熙三十一年，制作燒雞的賈健才藝人，鍋裡煮著燒雞，因為有急事而外出，等賈健才回來，鍋裡的燒雞已經煮過瞭頭。

可是，

出人意料的是，這過火的燒雞散發出獨特的異香，吸引瞭過往的行人。

賈健才由此潛心琢磨，改變工藝，逐漸琢磨出扒雞的原始做法，先用大火煮，再用小火燜，這樣煮出來的扒雞，是色香味美、肉