馬卡龍的做法作文

篇一：馬卡龍做法

馬卡龍

用料：杏仁粉 (60G)糖粉 (60G)蛋白 (48G)

做法：

1、先過篩杏仁粉(轉載自：www.BdfQy.Com 千 葉帆 文摘:馬卡龍的做法作文)這裡的60G 杏仁粉已經是過篩後的量)一次或者兩次。過篩糖粉這裡使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合。

2、蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至幹性發泡尖頭成長尖形，帶點歪勾)。

3、把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裡。

4、用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。

5、把直徑0.5CM的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端。裝入面糊。

6、接著均勻的擠在不沾高溫佈上，擠的時候手要穩，這樣出來的面糊才均勻，與面糊面糊之間留出縫隙，因為烘烤時面糊出現裙邊會膨脹。

7、讓面糊靜置一個半小時左右，用手觸摸面糊表皮有點結皮不沾手。

8、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊。然後打開烤箱門。把溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘。

9、涼透後從不沾佈上取下馬卡龍即可。

篇二：詳細馬卡龍教程

詳細

的馬卡龍教程

首先寫一下配方：這個量我可以做30-40對馬卡龍，就是60-80片。看小馬大小瞭

TPT：100g糖粉，100g超細杏仁粉

蛋白：38+38g

糖漿：25g水+100g幼砂糖